Pastel de luna o Mooncake chino

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Pastel de luna o Mooncake chino
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Dulce chino en ofrenda a la luna llena

El pastel de luna es un dulce tradicional chino que se consume acompañado de té durante el Festival del Medio Otoño, una de las celebraciones más importantes de China.

Historia y tradiciones

Cuentan las tradiciones que, en la antigüedad, el emperador chino debía realizar ofrendas o sacrificios a la luna en el 15 sol de la octava luna de cada año. Esta costumbre se ha mantenido todo este tiempo y hoy en día millones de personas celebran esta festividad, cada uno a su manera.

El Festival del Medio Otoño en China

dulce chino

El Festival del Medio Otoño es una de las festividades más importantes de Asia. No solo China, sino que todo el continente asiático organiza sus propios homenajes y ofrendas a la Luna. En Japón y en Corea, por ejemplo, se suelen comer huevos fritos con forma de luna. El Festival del Medio Otoño está considerado como una de las festividades más importantes de Vietnam.

En China, el Festival del Medio Otoño está considerado festivo nacional y todos los trabajadores reciben hasta tres días de vacaciones oficiales. Además, muchas empresas suelen obsequiar con Mooncakes o Pasteles de Luna a sus empleados.

Las fechas del Festival del Medio Otoño dependen siempre del calendario lunar, que es el calendario tradicional chino. Este festival se celebra el 15 sol de la 8 luna, cada año y coincide siempre con la luna llena. Según el calendario occidental, el Festival del Medio Otoño se celebra en las siguientes fechas.

2017: 4 de Octubre
2018: 24 de Septiembre
2019: 13 de Septiembre
2020: 1 de Octubre
2021: 21 de Septiembre

Pastel de luna: tipos y sabores

Existen multitud de mooncakes o pasteles de luna. Existen pasteles dulces, salados, picantes y hasta crocantes. La industria de los pasteles de luna factura millones de yuanes cada año durante el Festival del Medio Otoño.

Normalmente se trata de pequeños pasteles redondos, en forma de luna llena, de 8 o 10 centímetros de diámetro y unos 5 centímetros de espesor. Suelen estar rellenos pastas dulces o saladas, ya sea de semillas de loto o de garbanzos, aunque hay algunas versiones muy dulces hechas de ingredientes que se asemejan al cabello de ángel.

Según la costumbre china, el pastel de luna se suele comer acompañado de té y familiares, en ofrecimiento a la Luna.

Cómo cocinar un pastel de luna

mooncake china

Aprende a cocinar este plato chino tradicional y crea tu propio homenaje a la luna llena en el próximo Festival del Medio Otoño.

Información general

  1. Tiempo de preparación: 1 hora
  2. Tiempo de cocción: 10 minutos
  3. Tipo de plato: postre
  4. Comensales: 8 personas
  5. Tipo de receta: comida china

Ingredientes

Ingredientes para cocinar los pasteles de luna chinos:

  1. Harina: 100 gr
  2. Agua alcalina: media cucharada
  3. Sirope dorado: 70 gr
  4. Aceite de oliva: 28 ml
  5. Pasta de semilla de loto: 430 gr (también vale cualquier otro relleno)
  6. 2 yemas de huevo

Receta para pasteles de luna en 15 pasos

  1. Mezcla el sirope dorado, el agua alcalina y el aceite de oliva en un bol grande.
  2. Añade la harina poco a poco y amasa hasta obtener una masa consistente.
  3. Tapa el recipiente y deja que la mezcla repose durante 90 minutos, mínimo.
  4. Calienta el horno a 180 grados.
  5. Vuelve a pasar la masa por harina y amasa para conseguir una consistencia más suave.
  6. Divide la masa en pequeñas bolas de 15 gramos.
  7. Divide la pasta de relleno en pequeñas bolas de 35 gramos.
  8. Pasa las bolas de masa por un poco de harina y aplástalas hasta convertirlas en pequeños discos.
  9. Recubre completamente las bolas de pasta de relleno con los discos de masa que has creado.
  10. Espolvorea ligeramente los mooncake o pasteles de luna que has creado y aplástalos ligeramente para modificar su figura.
  11. Aplica algo de agua sobre las masas de los pasteles para evitar agrietamientos durante la cocción.
  12. Introduce los pasteles de luna en el horno durante 10 minutos.
  13. Déja los pasteles de luna reposar durante 25 minutos.
  14. Pinta los pasteles con yema de huevo y vuelve a introducirlos en el horno durante 12 – 15 minutos.
  15. Deja que se enfríen, ¡y a celebrar el Festival del Medio Otoño!

 

 


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